Les entrées

Tranche de foie gras de canard cuit au naturel, chutney d’ananas et briochette tiède

20.00

Sandwich d’encornets de méditerranée un peu aillé en feuille de sucrines,

vinaigrette au fruit de la passion

15.00

Ravioles de langoustines et crispy de pied de veau

16.00

 

Soupe Thaï ‘Mango Three’, croquettes de crevettes

14.00

Tian de hareng fumé, granith smith et rémoulade de cèleri

13.00

Caillette de lapin et artichauts bouquets tiède, marmelade de kumquats

14.00

Les Plats

Tartare de bœuf au couteau, cru ou snacker

22.00

 

Pluma Ibérique sur le grill, pomme de terre paille, tomato ketchup des 2 Frères

25.00

 

Salade de homard, ravioles de Romans et huile de basilic

34.00

 

Poitrine de canard rôtie, carottes multicolores glacées au jus façons ‘Couscous’

23.00

 

Dos de cabillaud juste poché dans une soupe de roche réduite,

aïoli au siphon et fritos de panisse

26.00

 

Pavé de maigre poêlé, citronnelle, agrumes, trompettes de la mort,

chicons braisés et croustille coriandre

24.00

 

Les plats ‘canailles’

Penne aux gambas, concassé de tomates, fumet de carcasses pistou…

22.00

Pieds et paquets à ma façon

23.00

Alouettes au petit salé et vin rouge, gnocchi juste poêlés

20.00

Fromage et desserts

3 tomes, vache, chèvre et brebis de chez ‘Savelli’

10.00

Croustille amandine de fruits tropicaux, crème légère

9.00

Moelleux au chocolat, sauce caramel

9.00

Tarte Bourdaloue, smoothie de poires façon sangria

9.00

Café gourmand

9.00