Informations sur Une cuisine méditerranéenne inventive
Parmi les grands classiques des 2 Frères, vous découvrirez :
le tartare poêlé ou le foie gras au naturel cuit au cognac ou porto sur un chutney de saison,
la ratatouille et sa salade assaisonnée d’une vinaigrette au cumin.
Le chef réinterpréte également certains plats :
sushi de sardines de la Côte Bleue au gingembre et basilic,
escalope de saumon milanaise accompagnée d’un gratin de coquillettes avec émulsion d’agrumes,
beignets de fleurs de courgettes servis avec une soupe de tomates glacées.
Pour les desserts, les crumbles de fruits de saison sont à l'honneur ainsi que la glace au carambar ou la mousse au chocolat blanc et piment d’Espelette .