Menu de la St Sylvestre 2017

95€

 

Amuse-bouche

Les entrées

Tranche de foie gras cuit au naturel, chutney d’e fruits et brioche tiède.

Ou

Noix de St jacques de St Brieuc, gratinées au beurre de soja butternut rôti.

Entre deux

Gratin de homard et ravioles de Romans.

Les Plats

Ballotine de Chapon fermier du Puy en Velay sauce Albufera, polenta crémeuse.

Ou

Turbot rôti à l’’os, vieux légumes glacés au miel d’acacia.

Fromage

Beaufort et chutney de mendiants.

Dessert

Vacherin autour du chocolat.

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